agentka Jej Kuchennej Mości
Durszlak.pl
my foodgawker gallery
Wykrywacz smaku - www.wykrywacz-smaku.pl - moja galeria> Mikser Kulinarny - blogi kulinarne i wyszukiwarka przepisów
czwartek, 08 grudnia 2016
Dahi baingan

dahi baingan

Swego czasu dużo eksperymentowaliśmy z kuchnią indyjską, ale tyle jest kulinarnych nurtów, że na dłuższy czas zapomnieliśmy o jej bogactwie na rzecz innych przypraw i smaków. Jakiś czas temu odwiedziliśmy z przyjaciółmi indyjską restaurację, wspomnienia wróciły, więc kiedy natknęliśmy się na ten przepis, wiedzieliśmy, że trzeba go jak najszybciej wypróbować. Tak nam zasmakowało to danie, że już kilkukrotnie gościło na naszym stole. Co ciekawe, do dań z bakłażanem często podchodzę z podejrzliwością, bo strasznie chłonie olej, ale w tym przypadku naprawdę wystarczą 3 łyżki i bakłażan pięknie dusi się do miękkości :)

Składniki:

  • 1 bakłażan
  • 3 łyżki oleju
  • 1/2 łyżeczki ziaren kuminu
  • 1/8łyżeczki asafetydy
  • 1 łyżeczka cienko pokrojonego imbiru
  • sól
  • 1 szklanka jogurtu
  • 2 łyżeczki mąki z ciecierzycy
  • 2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka zmielonych nasion kopru włoskiego
  • 1 łyżeczka chili
  • 1/8 łyżeczki kurkumy
  • ok. 1/4 szklanki posiekanej kolendry

Wykonanie:

Jogurt mieszamy z mąką i kolendrą, odstawiamy.

Bakłażana kroimy wzdłuż i każdą połówkę jeszcze raz na pół, a następnie w plasterki.

Na oleju podsmażamy przez chwilę kumin aż zacznie skwierczeć, następnie dodajemy asafetydę i imbir. Smażymy pół minuty, dodajemy bakłażana, mieszamy, rozprowadzamy równo na patelni, posypujemy solą i bez mieszania przykrywamy patelnię i smażymy 2-3 minuty. Po tym czasie mieszamy, ponownie przykrywamy i smażymy aż zmięknie co jakiś czas mieszając. Następnie dodajemy resztę przypraw, dokładnie mieszamy. Dodajemy jogurt z mąką i kolendrą i dusimy jeszcze chwilę.

Serwujemy z ryżem basmati.

Smacznego !

źródło

wtorek, 22 lipca 2014
Rybne kofty

rybne kofty

Byliśmy ostatnio w kinie na świetnym filmie Smak curry. Gdyby nie późna pora, to zaraz po powrocie do domu zabrałabym się za pichcenie indyjskich smakołyków. Rybne kofty wprawdzie się w filmie nie pojawiają, nie ma tam chyba nawet żadnej mięsnej potrawy, ale zaspokoiły one naszą chęć na coś indyjskiego :)

Składniki:

  • 700 g filetów z białej ryby grubo pokrojonych
  • 2 cebule, pokrojone w kostkę
  • 1/2 szklanki liści kolendry ściśle zbitych
  • papryczka chilli (użyłam suszonej)
  • masło ghi
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka kuminu
  • 2 łyżeczki zmielonych ziaren kolendry
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1 łyżeczka zmielonych nasion kozieradki
  • 2 laski cynamonu
  • 3 pomidory, obrane ze skóry i pokrojone w kostkę

Wykonanie:

kofty: Rybę gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Zachowujemy dwie szklanki wywaru, rybę odcedzamy. Miksujemy rybę w blenderze z połową liści kolendry, połową cebuli i chilli. Kiedy uzyskamy jednolitą masę formujemy kofty. Wstawiamy je na pół godziny do lodówki. W międzyczasie przygotowujemy sos. Smażymy kofty na maśle ghi z każdej strony na złoty kolor. Odsączamy na papierowym ręczniku.

sos: Resztę cebuli, czosnek i przyprawy podsmażamy na maśle ghi aż cebula zmięknie. Dodajemy pomidory, podgrzewamy ok. 5 minut aż pomidory zmiękną, po czym dodajemy wywar rybny i gotujemy aż sos zgęstnieje. Usuwamy cynamon.

Łączymy kofty z sosem, posypujemy świeżą kolendrą. Możemy serwować z ryżem.

Smacznego !

źródło: Podróże kulinarne. Kuchnia indyjska

poniedziałek, 03 lutego 2014
Kitcherie

kitcherie

ENGLISH VERSION

Od dań indyjskich zaczynałam moje pierwsze poważne kroki w kuchni i choć od tamtej pory poznałam wiele nowych smaków, i choć nie jestem wielbicielem zbyt pikantnych potraw, to kuchnię indyjską darzę wyjątkowym sentymentem. Uwielbiam zapach indyjskich przypraw. Choć mam kilka sprawdzonych przepisów, co jakiś czas staram się przygotować coś nowego. Tym razem padło na kitcherie. Przełknęłam nawet dawkę pikantnego chilli i jedyne co mi w tym daniu nie odpowiada, to zbyt duża ilość rodzynek. Całe szczęście łatwo je wyłowić i zostawić na talerzu ;p

Składniki:

  • 200 g grochu tur dal
  • 3 łyżki masła ghi
  • 150 g cebuli, drobno posiekanej
  • 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • 2 małe zielone papryczki chilli drobno posiekane1
  • 2 łyżeczki świeżego imbiru, drobno startego
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1 łyżeczka nasion kuminu
  • 1/2 łyżeczki garam masali
  • 1 łyżeczka kolendry, mielonej
  • 1 laska cynamonu
  • 4 listki curry2
  • 2 łyżeczki soli
  • 300 g ryżu basmati, opłukanego i odcedzonego
  • 170 g rodzynek
  • 1 l gorącej wody
  • 1 łyżka soku z limonki lub cytryny
  • 75 g podprażonych nerkowców

Wykonanie:

Groch zalewamy zimną wodą i zostawiamy na godzinę do napęcznienia. Dokładnie odcedzamy.

Na dużej patelni rozgrzewamy masło ghi, smażymy cebulę, czosnek, chilli, imbir, przyprawy, listki curry i sól, stale mieszając aż cebula się zeszkli i mieszanka zacznie wydzielać aromat.

Dodajemy groch, ryż, rodzynki i wodę, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy płomień i gotujemy 15 minut na wolnym ogniu, pod przykryciem, aż ryż i groch będą miękkie. Zdejmujemy patelnię z ognia, usuwamy laskę cynamonu, skrapiamy sokiem z cytryny i zostawiamy jeszcze na 5 minut pod przykryciem. Przed podaniem posypujemy nerkowcami.

1 Dodałam suszone czerwone papryczki.

2 U nas suszone. Nie wiem jak świeże, ale suszone do jedzenia się raczej nie nadają, podobnie jak liść laurowy ;)

źródło: Podróże kulinarne. Kuchnia indyjska.

środa, 26 czerwca 2013
Aromatyczne krewetki z nerkowcami

aromatyczne krewetki z nerkowcami

Biorąc pod uwagę przyprawy, danie jest bardziej indyjskie, ale ze względu na kolendrę kojarzy mi się z Gruzją, a nawet bardziej konkretnie z zupą charczo, którą zajadałam się podczas naszej październikowej podróży po tym kaukaskim kraju :) Tak czy tak jest pycha. Polecam wielbicielom krewetek i aromatycznych sosów.

Składniki:

  • 1 cebula pokrojona w kostkę
  • kawałek imbiru wielkości kciuka, obrany ze skóry i pokrojony na kawałki
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 zielone chilli (użyłam czerwonych)
  • mały pęczek kolendry
  • 1 łyżka masła albo ghi
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 2 łyżki garam masali
  • 150 g nerkowców
  • 400 g pomidorów z puszki, krojonych
  • 400 ml bulionu
  • 400 g surowych krewetek
  • 150 ml jogurtu
  • 50 ml śmietanki 36%

Wykonanie:

Cebulę, czosnek, imbir i łodyżki kolendry miksujemy na pastę. Na dużej patelni podgrzewamy masło i olej, dodajemy zmiksowaną pastę i podsmażamy przez 5 minut. Dodajemy garam masalę i podsmażamy jeszcze ok. 2 minuty aż zacznie wydzielać aromat.

Nerkowce prażymy na patelni aż lekko się zrumienią. Połowę miksujemy, resztę odkładamy do dekoracji.

Do patelni dorzucamy zmiksowane nerkowce, pomidory i bulion. Doprawiamy, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem ok. pół godziny aż sos zgęstnieje. Można zamieszać od czasu do czasu.

Do sosu dodajemy krewetki i gotujemy je przez ok. 2-3 minuty aż się zaróżowią. Do sosu dodajemy jogurt i śmietankę i dobrze mieszamy. Posypujemy pozostałymi nerkowcami i liśćmi kolendry.

Można podawać z ryżem albo chlebkami naan.

Smacznego !

źródło

czwartek, 28 lutego 2013
Curry z groszkiem i pieczarkami

curry z groszkiem

ENGLISH VERSION

Ostatnio wracamy do indyjskich smaków. Przypominamy sobie te już sprawdzone, np. kurczaka po hindusku, ale wypróbowujemy też nowe, takie jak to curry, tym razem wegetariańskie. Wprawdzie grzyby nie bardzo kojarzą mi się z kuchnią indyjską, ale przepis pochodzi ze strony prowadzonej przez Hinduskę, która wspomina jak to lata temu, kiedy w Indiach nie można było jeszcze kupić grzybów w supermarkecie, jak dzisiaj, jedynymi dostępnymi były te dziko rosnące dostępne przez kilka dni podczas pory monsunowej, zbierane przez rolników i sprzedawane przy drogach. Podobno znikały błyskawicznie, bo ludzie je uwielbiali... Nasze curry zrobiliśmy z poczciwych pieczarek, ale na pewno można poeksperymentować z leśnymi grzybami.

Składniki:

  • 600 g pieczarek
  • 1 średnia cebula
  • 1 szklanka groszku
  • kawałek imbiru (2,5cm)
  • 4 ząbki czosnku
  • 3/4 szklanki przecieru pomidorowego
  • 8-10 nerkowców
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1 łyżeczka garam masali
  • 1/2 łyżeczki nasion kozieradki
  • 1/4 łyżeczki cukru
  • sól do smaku
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka suszonej kozieradki

Wykonanie:

Cebulę, imbir i czosnek kroimy drobno, wkładamy do miski (mikrofalówkoodpornej), przykrywamy i podgrzewamy w mikrofalówce przez 6 minut. Następnie odsączamy i miksujemy razem z nerkowcami w blenderze na gładką masę.

Do rozgrzanego oleju dodajemy nasiona kozieradki. Kiedy zaczną wydzielać aromat dodajemy masę cebulowo-orzechową, sól i kurkumę i podsmażamy przez kilka minut cały czas mieszając. Następnie dodajemy przecier pomidorowy i kolendrę, gotujemy kilka minut. Dodajemy pieczarki i groszek, gotujemy kilka minut, po czym dodajemy garam masalę i gotujemy aż pieczarki zmiękną. Następnie dodajemy cukier i wodę1, przykrywamy i gotujemy jeszcze kilka minut. Podajemy z ryżem albo indyjskimi chlebkami. 

źródło

1 Za pierwszym razem dodałam 1,5 szklanki, tak jak w oryginalnym przepisie, ale to trochę za dużo, musiałam później dłużej wszystko gotować, żeby sos nie był zbyt rzadki, więc następnym razem dodałam 3/4 szklanki i było akurat.

poniedziałek, 07 maja 2012
Orzechowa korma z kurczakiem

cziken korma

ENGLISH VERSION

To był strzał w dziesiątkę ! Nie bywamy w restauracjach indyjskich zbyt często, ale jak już się zdarzy, to za każdym razem wybieram danie z pysznym śmietanowo - orzechowym sosem i wcinam pomrukując z zadowolenia ;) I wreszcie udało mi się odtworzyć ten smak w domowych warunkach ! Wprawdzie dawno w indyjskiej knajpie nie byliśmy i może przy kolejnej tam wizycie stwierdzę, że jednak smakuje inaczej, ale nawet jeśli tak będzie, to mój sos może z tamtym konkurować ;)

Składniki:

  • 1 kg filetów z piersi kurczaka
  • 3 cebule
  • 500 ml śmietanki 36%
  • 1 szklanka orzechów nerkowca
  • 2 łyżki masła ghi
  • oliwa
  • 1 łyżeczka pasty czosnkowej
  • 1 łyżeczka pasty imbirowej
  • 1 łyżeczka garam masali
  • 2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1/2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
  • sól

Wykonanie:

Kurczaka kroimy na kawałki, cebulę siekamy, orzechy prażymy i mielimy jak najdrobniej. Kurczaka podsmażamy na oliwie, solimy, zdejmujemy z patelni. Cebulę podsmażamy na maśle ghi, kiedy zmięknie zdejmujemy z patelni i miksujemy na gładką masę. Na reszcie masła podsmażamy przyprawy, a następnie pastę imbirową i czosnkową. Dodajemy zmiksowaną cebulę, śmietankę i orzechy, sól do smaku dokładnie wszystko mieszamy. Kiedy się zagotuje dokładamy kurczaka i gotujemy jeszcze chwilę, aż wszystko będzie gorące. Podajemy z ryżem lub chlebkami naan.

Smacznego !

piątek, 02 marca 2012
Malai kofta

malai kofta

ENGLISH VERSION

Przepis na to danie znalazłam na blogu ecurry dość dawno temu, co jakiś czas do niego wracałam, ale tylko na ekranie komputera, żeby zachwycać się zdjęciami i przekonywać się, że jeszcze nie pora na zabranie się za jego wykonanie. Wydawało mi się, że będzie to bardzo czasochłonne i kiedy w końcu zdecydowałam się na zrobienie koft postanowiłam rozłożyć pracę na kilka dni. Jednego przygotować sos makhani masala i paneer, a kolejnego resztę. Kiedy paneer odciekał sobie w gazie zaczęłam zgłębiać przepis i zorientowałam się, że chyba lepiej będzie zrobić kofty od razu, póki paneer jest jeszcze świeży. A skoro miałam już kofty, to reszta poszła z górki i ostatecznie nie było to wszystko tak pracochłonne jak się obawiałam. Muszę tu też ze wstydem wyznać, że mimo postanowienia sobie oswajania się z ostrymi smakami i tym razem się złamałam i pominęłam wszelkie ostre składniki znajdujące się w przepisie. Chociaż nie, dodałam imbir, jak dla mnie nadający wystarczającej pikanterii ;) No ale trochę się rozpisałam, a nie wspomniałam jeszcze, że kofty są przepyszne i świetnie smakują z aromatycznym pomidorowo-śmietanowym sosem. I wbrew pozorom są bardzo sycące. Jak dla mnie wszelkie dodatki w postaci ryżu czy chlebków są zbędne, ale jak ktoś jest mooocno głodny, to czemu nie ;)

Składniki:

sos do koft:

  • 2 szklanki sosu makhani masala (przepis znajdziecie w tym wpisie. Uwaga: Nie dodajemy do makhani śmietanki ani mleka, zrobimy to przygotowując sos do koft)
  • 1,5 szklanki tłustej śmietanki
  • 2 szklanki tłustego mleka1
  • 1 łyżka orzechów nerkowca namoczonych i zmielonych na pastę
  • 3 łyżeczki suszonej kozieradki
  • 1 łyżeczka cukru

kofty:

  • 350 g sera paneer (przepis pod tym linkiem)
  • 2 średnie ziemniaki, pokrojone na małe kawałki i ugotowane
  • 2,5 czubatych łyżek mąki kukurydzianej
  • 1 łyżeczka garam masali
  • sól
  • olej do głębokiego smażenia

nadzienie do koft:

  • pół marchewki startej na łezkach
  • garść nerkowców, pokruszonych
  • garść rodzynek
  • 2 łyżki startego imbiru
  • ¼ szklanki świeżej kolendry
  • kilka łyżek śmietanki

Wykonanie:

nadzienie: Składniki nadzienia mieszamy.

kofty: Ser paneer powinien mieć konsystencję świeżej ricotty. Miażdżymy go razem z ziemniakami, dodajemy garam masalę, sól i mąkę i zagniatamy aż wszystko dokładnie się wymiesza i powstanie gładka masa. Dzielimy ją na kulki (oryginalny przepis mówi o 30-35, ale ja zrobiłam 21 i myślę, że to „wygodny” rozmiar jeśli o nadziewanie chodzi). W każdej kulce robimy palcem wgłębienie i rozszerzamy je dość mocno, ale starając się zachować kształt. Nakładamy do środka trochę nadzienia i zalepiamy dokładnie kulkę tak, żeby nie otworzyła się w trakcie smażenia. Smażymy w głębokim oleju na jasnozłoty kolor. Odsączamy.

sos: Sos makhani masala mieszamy ze śmietanką i mlekiem, dodajemy pastę z nerkowców, 2 łyżeczki suszonej kozieradki i łyżeczkę cukru i zagotowujemy. Gotujemy pod przykryciem przez 15-25 minut, po czym dodajemy kofty i gotujemy przez kilka minut obtaczając je w sosie z każdej strony.

Przed podaniem posypujemy resztą kozieradki. 

1 Przepis mówił o 4 szklankach, ale nie chciałam, żeby sos był za rzadki więc dodałam tylko 2.

źródło

poniedziałek, 06 lutego 2012
Ryba duszona w kokosie

ryba kokosowa

ENGLISH VERSION

Kolejna pozycja z Kuchni świata Ricka Rodgersa. Danie z kuchni indyjskiej, ale łagodne w smaku :)

Składniki:

  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 cebula posiekana
  • 3 ząbki czosnku drobno pokrojone
  • po pół łyżeczki pieprzu cayenne, mielonej kolendry i kurkumy
  • po 1/4 łyżeczki mielonego kuminu i fenkułu (kopru włoskiego)
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • po szczypcie mielonego cynamonu i mielonych goździków
  • 2 posiekane pomidory
  • 1 puszka (420 ml) mleczka kokosowego
  • 1 łyżka pasty z tamaryndowca rozpuszczona w 3 łyżkach ciepłej wody (opcjonalnie)
  • 1 łyżka cukru
  • 1 kg filetów z okonia morskiego, halibuta lub łososia pokrojonych na jeden kęs

Wykonanie:

W dużym szerokim rondlu rozgrzewamy olej na średnim ogniu. Wkładamy cebulę i czosnek, smażymy ok. 3 minut aż nieco zmiękną. Wsypujemy pieprz cayenne, kolendrę, kurkumę, kumin, nasiona fenkułu, 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu, cynamon i goździki. Smażymy ok. 30 sekund mieszając, a gdy przyprawy zaczną pachnieć i pokryją cebulę i czosnek dodajemy pomidory, smażymy ok. 1 minuty aż puszczą sok. Wlewamy mleczko kokosowe, ewentualnie pastę z tamaryndowca, wsypujemy cukier i 3/4 łyżeczki soli. Doprowadzamy do wrzenia. Częściowo przykrywamy i dusimy na małym ogniu 25 minut. Wkładamy rybę i dusimy jeszcze ok. 20 minut aż ryba się zetnie, ale nadal zachowa wilgoć, a sos zgęstnieje.

Smacznego !

środa, 25 stycznia 2012
Korma z kurczaka

cziken korma

ENGLISH VERSION

"Jako jedno z najsmaczniejszych, chociaż najłagodniejszych curry, to danie kuchni indyjskiej uwielbiane jest za swój kremowy sos." Kiedy przeczytałam ten opis szczególnie rzuciły mi się w oczy określenia: najsmaczniejszy, najłagodniejszy, kremowy i to przesądziło o zrobieniu tego dania. Kiedy w składnikach zobaczyłam orzechy nerkowca pomyślałam, że może przy okazji odkryję też tajemnicę przepysznego orzechowego sosu, którym za każdym razem zachwycamy się w indyjskich restauracjach. Korma wyszła pyszna, ale co do sosu orzechowego musimy jeszcze poeksperymentować ;) Tutaj na pierwszy plan wybija się jednak smak pomidorów i orzechy nie są tak bardzo wyczuwalne. Przepis wyszperaliśmy w książce Kuchnie świata pod redakcją Ricka Rodgersa (wydawnictwo National Geographic).

P.S. Chciałam tu jeszcze podziękować moim rodzicom, którym podprowadziliśmy występujący na zdjęciu widelec z 1924 r. Na debiut czeka jeszcze reszta sztućców z tego kompletu ;p

Składniki:

  • 60 ml oleju rzepakowego
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 5-centymetrowy kawałek świeżego imbiru
  • 5-centymetrowy kawałek kory cynamonu
  • 2 listki laurowe
  • po 1 łyżce mielonej kurkumy i kolendry
  • po pół łyżeczki pieprzu cayenne i mielonego kminu
  • 375 ml bulionu drobiowego1
  • 1 szklanka sosu pomidorowego z puszki2
  • 1 łyżka cukru
  • sól
  • 1 kg filetów z kurczaka pokrojonych w paski
  • 125 ml maślanki
  • 90 g niesolonych prażonych nerkowców
  • 3 łyżki posiekanej świeżej kolendry

Wykonanie:

W dużym garnku rozgrzewamy olej na średnim ogniu. Dodajemy cebulę, smażymy ok. 3 minut, aż zacznie mięknąć. Dodajemy czosnek, imbir, korę cynamonu, listki laurowe, kolendrę, kurkumę, pieprz cayenne i kmin. Smażymy ok. 1 minuty, aż przyprawy zaczną wydzielać aromat i równo pokryją cebulę. Wlewamy bulion, sos pomidorowy, wsypujemy cukier i łyżeczkę soli, mieszamy, doprowadzamy do wrzenia. Wkładamy mięso, mieszamy. Częściowo przykrywamy garnek i gotujemy na bardzo małym ogniu ok. 1 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie.

Na ok. 15 minut przed końcem gotowania kurczaka maślankę i nerkowce miksujemy na puree, dokładamy do kurczaka, mieszamy by wszystko się połączyło. Gotujemy jeszcze ok. 5 minut, aż sos dobrze się zagrzeje i zgęstnieje. Zdejmujemy z ognia, wyciągamy listki laurowe i cynamon.

Podajemy z ryżem (chociaż chlebki naan też będą pasować) udekorowane kolendrą.

Smacznego !

1 Ja zawsze daję warzywny.

2 Zmiksowałam w blenderze pomidory z puszki.

sobota, 31 grudnia 2011
Krewetki w paście masala

krewetki w paście masala

ENGLISH VERSION

Muszę przyznać, że to jak dotąd jedyne danie na blogu, w którego powstaniu nie miałam żadnego udziału. Kiedy wróciłam wczoraj do domu powitał mnie wiele obiecujący zapach.. Nie będę się zbytnio rozwodzić, po prostu nie były to puste obietnice ;) Można się spotkać z opinią, że kolendrę można zastąpić pietruszką i nam też zdarzało się tak czasem robić, ale po tym daniu uznaliśmy, że można tak postąpić jedynie w kwestii dekoracji ;) Przy użyciu takiej ilości tego zioła jak w tym przepisie nawet największy laik kulinarny bez problemu zauważyłby różnicę. Zostaliśmy fanami kolendry ;) Przepis pochodzi z książki Podróże kulinarne. Kuchnia indyjska.

Składniki:

  • 1 1/2 kg surowych krewetek królewskich
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 duża cebula (200 g) pokrojona na plasterki

pasta masala:

  • 2/3 szklanki liści świeżej kolendry, ściśle zbitych
  • 1/3 szklanki liści świeżej mięty, ściśle zbitych
  • 2 łyżki wody
  • 2 łyżeczki oleju sezamowego
  • 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • 1 łyżka świeżego imbiru, posiekanego
  • 2 łyżki białego octu
  • 1 łyżeczka mielonej kurkumy
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu
  • 1 łyżeczka chili w proszku
  • 1 łyżeczka mielonego kopru
  • 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 1 łyżeczka soli

Wykonanie:

pasta masala: Miksujemy w blenderze wszystkie składniki pasty aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

Krewetki obieramy z pancerzyków, ogonki zostawiamy. Rozgrzewamy olej w dużym rondlu, smażymy cebulę, stale mieszając, aż się zeszkli. Przekładamy pastę masala do rondla z cebulą. Podgrzewamy mieszając, aż zacznie wydzielać aromat. Dodajemy krewetki i podgrzewamy 5-10 minut aż zmiękną.

Smacznego !

 
1 , 2 , 3