Składniki:

kruszonka:

• 130 g ciemnego brązowego cukru¹
• 100 g mąki
• 1,5 łyżeczki mielonego cynamonu
• 3/4 szklanki orzechów włoskich
• 60 g masła, stopionego i schłodzonego

ciasto:

• 250 g mąki
• 1 i 1/4 łyżeczki sody
• 3/4 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki soli
• 120 g miękkiego masła 
• 250 g jasnego brązowego cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 duże jajka w temperaturze pokojowej
• 1 szklanka jogurtu w temperaturze pokojowej
• 2 jabłka, obrane, wydrążone i pokrojone

Wykonanie:

Mąkę, cynamon i cukier mieszamy. Dodajemy masło, mieszamy widelcem lub ręką, dodajemy orzechy, mieszamy i wstawiamy do lodówki na czas przygotowania ciasta.

W średniej misce mieszamy mąkę, sodę, sól, cynamon i gałkę muszkatołową. W dużej misce miksujemy masło, cukier i wanilię aż dobrze się połączą. Dodajemy jajko po jednym i mieszamy tylko do połączenia. Dodajemy połowę mąki, mieszamy. Dodajemy jogurt, mieszamy. Wsypujemy resztę mąki i mieszamy łyżką. 

Tortownicę o średnicy 24 cm smarujemy masłem, wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy połowę ciasta, następnie połowę kruszonki, drugą połowę ciasta, jabłka i resztę kruszonki.

Pieczemy w 180°C przez ok. godzinę, do suchego patyczka.

¹ Dałam 100 g muscovado, bo ma dość intensywny smak.